Η Ευσταθία γεννήθηκε και μεγάλωσε στην Αθήνα. Είναι τραγουδοποιός και συγγραφέας θεατρικών έργων. Είναι απόφοιτος της θεολογικής σχολής του Πανεπιστημίου των Αθηνών. Επίσης, της αρέσει να συνδιάζει τη μουσική με το λόγο και να δημιουργεί μουσικοθεατρικές παραστάσεις. Αγαπάει τις βιογραφίες. Η κύρια και καθημερινή της ασχολία είναι το διάβασμα και η μελέτη. Γι αυτό και δεν την ενδιαφέρει να διαβάζει πολλά βιβλία αλλά κάποια βιβλία πολύ.