Ο Γιώργος Ψάλτου γεννήθηκε στην Θεσσαλονίκη και σε ηλικία 17 ετών ήρθε στην Αθήνα, όπου σπούδασα σε Δραματική σχολή και παράλληλα έκανε μαθήματα φωνητικής. Εργάζεται ως ηθοποιός στο Θέατρο και την τηλεόραση. Ως ερμηνευτής συμμετείχε στους Αγώνες τραγουδιού Καλαμάτας του Μάνου Χατζιδάκι. Επίσης, έχει παίξει ως ηθοποιός σε αρκετές τηλεοπτικές διαφημίσεις και είναι εκφωνητής ραδιοφωνικών και τηλεοπτικών spots, ασχολήθηκε με την μεταγλώττιση, όπως και αφηγητής σε ντοκιμαντέρ και πρόσφατα σε audiobooks. Τα τελευταία χρόνια εργάζεται στην ΕΡΤ ως βασικός εκφωνητής των trailers του τηλεοπτικού προγράμματος της ΕΡΤ2.